教育质量提高 酒店专业教育质量提高的保障

发布时间:2019-09-19 06:58:02   来源:毕业设计    点击:   
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酒店专业教育质量提高的保障

酒店专业教育质量提高的保障 一、高职酒店管理专业教学存在的问题分析 ( 一) 人才培养目标定位不明确 近几年高职院校酒店管理专业人才培养目标和定位与 社会需求间的结构性矛盾依然存在。如部分高职酒店管理专 业培养目标定位不明确,存在着培养目标定得过高、过宽或 过窄的现象,表现在教学计划与课程设置上不够科学,甚至 在职业意识、敬业精神及实践能力等方面还难以适应行业和 社会对酒店专门人才的特殊要求。

( 二) 课程设置重专业轻基础 专业课程设置忽视对学生进行行业基本素质和能力的 培养,使学生适应行业相关岗位任职要求的时间较长,不利 于其尽快地脱颖而出。

( 三) 实践教学环节有待加强 当前,大部分院校对实训室建设都非常重视,投入大量 资金建起各种模拟实训室,以保障教学实践环节的顺利开展。

但目前我国各大院校酒店管理专业实训基地建设均存在着 问题,首先是在校内实训室的建设上投入不足,管理不善, 功能不全,利用率不高;
其次是在校外实训基地的建设上好 大喜功,名义实训基地档次高、数量多,而真正为我所用者 寥寥无几,使学生的服务技能训练的质量大大降低,无法真 正培养学生的实际操作能力。

( 四) 教师队伍建设相对滞后现在旅游高职院校中不少专业教师既没有参加过系统 的酒店专业方面的学习,也没有经过酒店实践的锻炼,理论 和实践相结合的能力较差,照本宣科的现象普遍存在。我国 现有的酒店从业人员队伍中,从业人员的文化素质、知识结 构及岗位技能等方面,均无法跟上产业发展和产业竞争的需 求,这在很大程度上影响和制约了我国酒店行业的发展。因 此,酒店管理专业必须建立完善的教学质量保障体系,才能 使得酒店管理专业发展出现质的飞跃。

二、高职酒店管理专业全面提升教学质量的保障条件 ( 一) 人才培养目标定位 高职酒店管理专业在人才培养目标的确定方面,各高校 应根据自己的优势来细分人才培养目标,选择适合自己且可 行的专业人才目标进行定位。如我们学院的酒店管理专业人 才培养目标可根据我院外语的优势定位为培养高素质、高技 能、双语应用型的中基层管理及服务人员。

( 二) 人才培养模式创新 酒店管理专业人才培养模式应根据酒店业高技能人才 需求,创新教育理念。全面整合教育资源,紧密围绕“能力 本位、工学结合”的教育理念运行。要打破传统的“专业学 科本位教学方式”,采用“职业能力本位”的教学方式。优 化整合理论与实践教学环节,实现各模块合理分工、紧密衔 接,做到由简单到复杂、由基础到应用,循序渐进,树立建 构主义学习观,符合认知规律和教育规律。( 三) 课程体系构建 各大高职院校酒店管理专业都应借鉴能力本位职业教 育基本理念,积极进行课程体系构建的探索。酒店管理专业 建设团队应以职业能力发展为导向,根据学生就业岗位群的 任职能力要求,参照相关职业资格标准,通过与企业相关人 员的共同研讨论证,进行课程设置。

( 四)“双师型”教师队伍建设 高职酒店管理专业应着力建设一支高水平的具备“双 师”结构和“双师”素质、专兼结合的专业教学团队,以保 障课程体系的顺利实施。首先,引进有酒店实际工作经历和 丰富教学经验的“双师型”教师;
其次,通过企业研修挂职、 职业能力培训、教育教学能力培训等多种方式培养酒店管理 专业年轻教师,不断提高他们的实践教学能力和职业素质;
再次,充分利用行业教师资源,积极聘请酒店行业的业务能 手担任专业带头人、骨干教师、实训指导教师,全面提高师 资团队的双师素质。

( 五) 校内外实训基地建设 1. 校内实训室建设。酒店行业发展日新月异,新的酒 店类型和管理模式不断出现,这要求学校的实训设备用品需 要不断进行更新换代,以适应行业用人需求。

2. 校内生产性实训基地建设。随着酒店行业的发展, 各大高职院校也意识到酒店行业的投入和发展关系紧密,很 多院校均投入大量财力、人力、物力用在建设校内生产性实训基地上,但生产性实训基地建设刚刚起步,能够真正做到 生产性实习的并不多见。生产性实训条件校内实训基地要做 到生产性实训,必须要实现“八个合一”: (1)生产车间与 教室合一。(2)学生与学徒合一。(3)教师与师傅合一。(4) 教学内容与工作任务合一。(5)教学用具与生产工具合一。

(6)作业与产品(作品)合一。(7)教学与科研合一。(8)育人 与创收合一。

3. 校外实训基地建设。尽管一些学校建立了校外实训 基地,但在实际运转过程中学生和教师均不太满意,没有达 到实训的目的。首先,建设校外实训基地必须坚持实效原则, 主要是就地就近,相对稳定,长期合作,互惠互利,义务分 担,权责明确。可以根据实际情况,建立综合型和专业型、 长期型和短期型等多样性的校外实训基地。其次,建设校外 实训基地宁缺勿滥。一个合格的实训基地应能满足实训教学 任务的要求,有利于提高学生实践能力;
应具有一定的管理 水平、较好的实训环境,应能满足学生开展实训;
校外合作 单位应重视并配合开展实训工作,派出责任心强、业务水平 高的人员承担实训指导任务。另外,开办酒店管理专业的院 校应寻求与一些管理手段先进、经营状况良好、热衷于酒店 管理教育的酒店合作,并与之签订合作办学协议,以确保校 外实训基地的稳定建设和长期发展。

( 六) 学生管理与教学管理的统一 学生管理和教学管理统一于教学实际开展管理工作,并服务于教学,这是酒店管理专业成功实现学生职业养成教育 的重要保障。一些综合性院校的酒店管理专业则要求学生、 老师在上实训课时一定要统一穿着职业装。这对于学生提升 职业素养提供了实践平台。而这些措施的实施离不开学生管 理与教学管理的统一口径管理,学院应根据教学的需要制定 适合本专业的学生管理制度及教学管理措施。

( 七) 校外实习基地选择及专业实习管理 有的学校认为,只要把学生送到酒店就万事大吉了,学 生实习期间的后续管理应由酒店负责,缺少与学生和酒店的 经常性、密切性的沟通,从而导致实习基地的管理出现真空 状态。

1. 校外实习基地的选择。高职院校在实习基地的选择 和布局中应当从学生多样化、个性化的角度出发,兼顾不同 区域学生未来职业发展的可能性,建立具有一定代表性的基 地,避免校外实训基地区位分布不均。合理的区位分布对学 生未来职业发展提供更为广阔的空间。

2. 专业实习管理。校企双方签署合作协议、学生到岗 实习并不意味着学校完成了教学任务,它代表着新的管理阶 段的开始。为避免产学合作过程中矛盾的,建立全方位多角 度的运行保障机制尤为重要。加强实习过程性控制与评估, 建立学校、行业、用人单位三位一体的实习质量评估体系。

建立动态的对酒店方的考评机制,提高酒店对实习工作的重 视和管理,促进双方合作关系稳定与和谐地发展。