[酒店管理专业实习生管理综述]

发布时间:2019-09-19 08:06:50   来源:自我介绍    点击:   
字号:

酒店管理专业实习生管理综述

酒店管理专业实习生管理综述 1心理契约与实习满意度的实证分析 实习生满意度选取了6个变量,心理契约选取了7个变 量,留职意向选取了3个变量。从均值的大小来看,各指标 值都集中在2.7至3之间,即实习生对目前的情况处于基 本满意状态,但仍有较大的提升空间。为了分析心理契约、 留职意向和实习满意度的影响关系,此处建立了多元线性回 归模型,表2是根据SPSS19.0计算得到的结果。从 表2可以看出,模型拟合度为0.997,F统计量的伴随 概率近似为0,即模型整体是显著的,心理契约与留职意向 对实习满意度存在显著影响。从各自的系数检验来看,t值 对应的伴随概率均小于0.05,意味着这两个变量的选取 是合理的,各自对实习满意度存在明显作用,从系数值大小 来看,都是正的,说明起到的是促进作用,即留职意向不变 的情况下,心理契约增加1分,则实习满意度增加0.50 6分,心理契约不变的情况下,留职意向提高1分,则实习 满意度提高0.494分。由此可知,心理契约与实习满意 程度有直接关系,甚至影响到实习生能否最终留在酒店行业 就业。

2心理契约缺失导致酒店实习生流失的过程 根据实际调查结果,结合相关文献[6],可以得出实 习生的心理契约缺失一般分为三个阶段:第一阶段:双方对 心理契约认知不同,导致实习生误解酒店未履行契约。酒店在实习前进行面试时,为了鼓励学生积极参加实习,往往承 诺为他们安排具有挑战性的工作,提供多样化培训,让他们 学以致用。在实习前宣讲时,把酒店工作描述得非常美好, 这是一种暗示性的承诺,导致他们对实习有一定的误解。开 始实习时,酒店管理人员在对实习生进行了简单培训后,便 把他们直接分配到餐饮、客房等相对来说上手快、技能要求 简单的一线服务部门。经过了初入酒店的兴奋新鲜期后,周 而复始的高强度体力劳动让实习生的工作积极性锐减,他们 开始觉得自己在酒店里就是“廉价劳动力”和“临时雇佣工”, 和当初的实习预想差别太大,就会感到失望甚至愤怒。这实 际上是由于双方对心理契约的认知不同造成的。第二阶段:
实习过程中实习生的心理契约始终得不到满足,导致契约破 裂。从感知承诺未履行到契约破裂,中间有个缓慢过程。在 至少半年的实习期间,酒店因为各种原因限制,一般很少让 实习生轮岗,实习生经过实习初期的新鲜兴奋后,就开始步 入周而复始的枯燥工作中,也开始面临处理各种复杂的人际 关系,这对于一直成长在校园中的学生而言,是从未有过的 生活状态,他们开始出现各种不适应和无助,又没有家长和 老师陪伴在身边给予指导,他们必须独立去面对这些,就会 陆续出现各种程度的孤独无助。如果无法很好地处理这些关 系,不能及时得到心理疏导,就会让他们在心理上产生逃避 实习的正常自我保护反应。这些都进一步促进了实习生心理 契约的破裂。第三阶段:双方在心理契约破裂后没有及时有效沟通,导致契约违背。实习生心理契约破裂后,也会与酒 店方面进行沟通,期望重新获得心理契约。而酒店认为实习 生不过是闹“小孩子”情绪,又有学校的实习纪律约束,有 点不满也不会引起大的波动,因此,他们往往漠视实习生的 心理需求,很少与之有效沟通。实习生在诉求没有得到回应 和满足后,认为不是正式员工,结束实习就走人,干脆得过 且过,这样,最终导致心理契约完全破裂。如果酒店的管理 者对以上三个阶段的现象未能采取有效的补救措施,实习生 就会出现从“心理上的流失”到“身体上的撤出”,这会给 酒店的经营管理带来不利影响[7]。首先,心理契约的长 期缺失,会促使学生产生对实习的抵触情绪,他们觉得实习 除了辛苦工作之外,没有任何价值,就会对实习失去高涨的 情绪,对客人的服务也没有了应有的热情和积极性[8]。

最后宁愿受到处罚也不愿继续完成实习。有些酒店主要依赖 实习生作为一线服务员工,实习生的离职最为直接的影响就 是酒店立刻面临“无人为客服务”的困境,无法保证对客服 务质量,甚至会影响酒店的正常运营。从长期来看,实习生 甚至有可能因此对酒店行业产生厌倦,不惜舍弃自己的专业, 转而选择其他行业就业,造成行业人才的流失。

3酒店实习生心理契约管理模型的构建 实习生进入酒店实习就是对心理契约的形成、再定义、 清晰化的过程进行动态协调[9]。建立心理契约管理模型 的目的,就是要提高实习生的工作满意度,让他们全身心地投入到酒店实习中,顺利完成实习任务,并愿意选择酒店行 业作为就业首选。因此,酒店首先要意识到实习生是酒店人 力资源体系中的重要组成部分,不能因为实习时间短,又属 于非正式员工而对其忽视;
其次,心理契约管理要体现在实 习过程的始终。根据上述实证和理论分析结果,可以构建酒 店实习生心理契约管理模型(图1)。

3.1要切实履行承诺 在入职前期开展切实有效的岗前培训,实事求是地介绍 酒店和实习生的管理办法,不说空话、大话,既鼓励学生积 极实习,给他们以希望,又不要让他们对实习抱有不切实际 的美好想像。一旦作出承诺,就要切实履行。应说明酒店会 从哪些方面考虑实习生的安排,又有哪些是无法做到的。真 诚有效的沟通会帮助实习生对实习工作有一个全面的了解 和准备,也会更好地融入到实习中去。

3.2要注意平衡实习生与正式员工的利益关系 实习生普遍存在“不患寡而患不均”的心理,总有学生 认为,自己与正式员工相比,只同工不同酬,甚至比正式员 工劳动量更大,却得不到应有的薪酬回报和精神安慰,有时 还会因此受到正式员工的挤兑和嘲讽。实习生会产生自己是 “廉价劳动力”的想法,以致产生心理失衡,造成实习管理 工作陷入被动。因此,平衡实习生与正式员工的利益关系显 得尤为重要。除了尽量在薪酬回报上相对公平之外,还应该 给予实习生更多的人文关怀。3.3要保持与实习生的有效沟通 在实习期间,应该针对不同时期实习生的心理特点进行 有针对性的心理辅导和沟通。比如,实习初期主要是适应阶 段,可以多关心学生的生活起居,帮助他们对新岗位、新身 份的认知。若逢春节、黄金周等假期,更应注意实习生的心 理动态。假期就是休息,而在酒店里,假期不仅不放假,还 是营业的旺季,劳动强度加大,又有思乡之情,心理波动会 更大,这就需要酒店方从细节处着手,从物质和精神两方面 安抚学生。在实习中期,学生情绪相对稳定,可以关注他们 是否有突发情况,定期走访处理。在实习后期,要注意即将 结束实习返校,学生会不会发生工作懈怠等情况,关心学生 有无实习期间尚未解决的问题,询问他们有无留在酒店就业 的打算。在实习全过程中,保持与实习生的不间断沟通,有 助于及时修补破裂的心理契约,避免产生严重的心理契约违 背。

4结束语 员工的心理契约管理是一个动态的过程[10]。在酒 店实习管理工作中,应从实习伊始就开始关注实习生心理契 约管理,并在实习过程中不断完善,坚持有效沟通,一旦发 现心理契约出现缺失,就要及时修补,重新缔结新的心理契 约。这样,可以为酒店留住专业人才,赢得良好的口碑,也 为学生今后的职业生涯提供一个良好的开端,达到实践教学 的目的。